O restaurante Flor de Lis representa o lado mais tradicional do chef, um apaixonado pela cozinha portuguesa, com um toque de contemporaneidade. Com isto em mente, a ceia natalícia não podia deixar de fora ingredientes tão típicos do Natal português, como o Polvo laminado com vinagrete de pimentos, tão apreciado na região norte, ou o Bacalhau com grão de bico e legumes. Para o prato de carne, o chef propõe um Pato confitado com arroz cremoso de cogumelos e queijo da Ilha, seguindo-se um buffet de sobremesas natalícias, com sonhos, rabanadas, bolos e tartes, entre muitos outros. O valor deste jantar é de 85€ por pessoa, sem bebidas.
Será ainda possível usufruir de um menu especial de fim de ano, bem como do primeiro brunch de 2024, que contará com uma seleção cuidada de saladas, mariscos, queijos, pratos quentes, entre outros. No que diz respeito ao último jantar do ano, o chef sugere Vieiras, cremoso de espinafre, cogumelos, molho de champagne e açafrão, a que se segue Lombo de robalo, texturas de couve-flor, beurre blanc de bivalves, um prato que demonstra o amor do chef pelo mar, e Novilho nacional, batata doce e espargos. O menu fica completo com a doçura do Mil-folhas de chocolate, fava tonka e baunilha, e pela meia noite, Mini Möet e Uvas Passas. O valor do jantar é de 115€ por pessoa, sem bebidas, e o brunch de Ano Novo é de 75€ por pessoa, com bebidas incluídas.
Finalmente o chef preparou uma viagem gastronómica capaz de elevar o paladar mais exigente. O restaurante de alta gastronomia do Vila Foz Hotel & SPA dá início ao jantar de despedida de 2023, com as saudações do chef, seguindo-se o Lagostim, ajo blanco, funcho, caviar, e o sabor único, com um toque a marisco, do Salmonete, carabineiro, codium, nage de mexilhão. Para completar a leveza e frescura do oceano, Robalo selvagem, gamba da costa, espargo branco, beurre blanc de bivalves. Na carne, o chef sugere Wagyu, couve flor, miso, cogumelos, uma conjugação de sabores que proporciona um momento de redescoberta ao melhor que a terra nos dá. Chocolate, caramelo, fava tonka para sobremesa e uvas passas para as 12 badaladas, animadas pelo fogo de artifício do hotel. O menu tem o valor de 310€ por pessoa, e inclui uma seleção de vinhos e champagne e café.
A 20 minutos do centro do Porto, o Vila Foz Hotel & SPA é membro da Design Hotels, organização que reúne hotéis que se destacam pelo seu design e arquitetura únicos a nível mundial. Nesta coleção de hotéis, que é na realidade uma verdadeira coleção de histórias, é possível encontrar não só espaços diferenciadores, como os seus restaurantes, mas também experiências distintas, marcadas pela hospitalidade e bem servir.