Localizado no bairro de Belém, em Lisboa, o Hyatt Regency vai cruzar fogo, fumo e vinho, em parceria com a prestigiada Quinta do Vallado, no Douro, para cozinhar mais um jantar de degustação inesquecível, no próximo dia 6 de Junho, às 19h30.
Nesta quinta edição damos continuidade ao conceito da cozinha com base em fumo e fogo (“Fire & Smoke”), continuando sempre a respeitar a sazonalidade e regionalidade dos produtos usados de acordo com os vinhos selecionados para o evento. Nesta edição vamos dar a conhecer 6 vinhos do Douro, servidos criteriosamente de acordo com os pratos escolhidos, para uma melhor experiência de degustação.
O menu, minuciosamente elaborado pelo chef Tiago Silva, apresenta pratos preparados com técnicas de confeção em fogo, que realçam os sabores naturais dos ingredientes. A um primeiro momento, onde se fala um pouco sobre os vários vinhos selecionados, segue-se um jantar de degustação que inclui 6 pratos. Desenhado à medida dos vinhos do Vallado, o menu é muito inspirado no fogo, como elemento primário. Assim, este jantar vai evoluir ao longo de momentos distintos, começando no Fumo, e passando pelo Fogo, Chama, Calor, Brasas e Forno, para terminar no Lume. Os pratos sugeridos vão seguir estas distintas técnicas de confecção, conferindo também diferentes texturas à prova de vinhos, com curadoria do sommelier Ivo Custódio.
“A descoberta do fogo, e a capacidade de o controlar, não só proporcionou calor e luz, garantindo a sobrevivência em ambientes hostis, mas também abriu caminho para uma série de avanços tecnológicos e culturais. Um pouco pensando nisso, o conceito aqui passa por um menu de degustação apresentando pratos preparados com técnicas de confecção em fogo que realçam os sabores naturais dos ingredientes. Tudo isto tendo em conta o carácter próprio dos vinhos do Vallado, e os sabores próprios da região do Douro. Uma oportunidade única para explorar a magia do fogo na cozinha e descobrir sabores inesperados em cada copo de vinho” – Tiago Silva, Chef Executivo do Hyatt Regency.
Conceito
Este será o quinto evento, num conceito que procura a ligação entre os vinhos e a gastronomia das várias regiões de Portugal. Vai decorrer na sala Odyssey, situada logo ao lado do restaurante Viseversa, e a ideia passa por receber, uma vez por mês, um evento tipo Wine Masterclass & Dinner, sempre com dois momentos:
1. A Masterclass, onde os participantes interagem com o nosso sommelier, onde falamos sobre castas, terroir, e carácter dos respectivos vinhos, que terá momentos de tasting;
2. O jantar de degustação, especialmente confeccionado pelo Chef Executivo do Hyatt Regency, Tiago Silva, e tendo por inspiração as zonas de onde nos chegam os vinhos escolhidos.
MENU DIA 6 DE JUNHO
19h30
V ROSÉ MAGNUM (TINTO CÃO)
Flat bread de massa mãe de centeio
Crocante de Broa com especiarias
PRIMA (MOSCATEL GALEGO BRANCO)
Perdiz | Escabeche | Amendoa
Truta | Alface | Maçã
Pão | Toffee de centeio | Espargos
LADY BAGA (BAGA)
Alho frances | Pistacio | Girasol
Pão de massa mãe,
Manteiga fumada e Azeite
RESERVA BRANCO (RABIGATO, GOUVEIO, VIOSINHO E ARINTO)
Cavala | Pimento | Tomate
VINHA DA COROA (FIELD BLEND)
Porco bisaro | Centeio | Giroles
PORTO TAWNY 20 ANOS
Sabugueiro | óleo de figueira
Morango | Batata | Lima
Toucinho do céu
Bolinho de jerimu
Reservas +351 219023205
Horário:
Masterclass das 19h30 às 20h30
Jantar a partir das 20h40
Preço: 100€