O restaurante Suba, no hotel Verride Palácio Santa Catarina, em Lisboa, reabre as suas portas à cidade já a partir do dia 8 de Junho. Na sala de 30 lugares, ou no terraço com capacidade para 20 pessoas, a vista é sempre deslumbrante, e o acompanhamento perfeito para as propostas criativas do chef Fábio Alves (em baixo na foto).
Para este regresso com menus completamente renovados, novas matérias-primas e os mais frescos produtos sazonais, o chef inspirou-se nas suas memórias, a nível de sabores e de texturas, que o levou a uma reinterpretação dos clássicos utilizando o melhor da terra e do mar do nosso país. Uma cozinha criativa, ousada na técnica e memorável no paladar. O serviço de sala traz mais interação com o cliente, com a finalização de mais pratos na mesa, o que oferece uma experiência mais envolvente, e valorizada por quem visita o Suba.
Nos novos menus de degustação que o Suba agora apresenta, a grande novidade é o Menu Vegetariano, composto por cinco momentos com frescos e deliciosos vegetais, uma boa opção para vegetarianos, e não só.
Nas entradas da nova carta – além dos menus de degustação, o Subla disponibiliza também serviço à carta – os destaques vão para o Mil-folhas de foie-gras e pera bêbada (na foto ao lado), o Ouriço do mar, e o Black Angus curado. Do mar, o chef realça A Lula em duas confeções, com estufado de legumes e guacamole, e "O Lavagante", com tortellinis do mesmo e caviar.
Já para os apreciadores de carne, o Suba sugere o Cabrito de Leite e a Vitela Maturada, além de outras propostas cuidadosamente preparadas pelo chef Fábio Alves e a sua equipa. Para terminar a refeição, as criações do chef são várias, e sempre muito surpreendentes, como a já emblemática Esfera de Chocolate. Mas também na carta de sobremesas há (doces) surpresas, como A Nossa "Banana Flambé", uma reinterpretação da receita clássica, ou Doces das Nossas Tradições, uma fusão de mil-folhas de Sericaia, leite-creme em folha de hóstia e gelado de Abade de Priscos.
Em paralelo aos menus de degustação, o Suba propõe o Menu do Chef, onde a identidade da cozinha do Suba é apresentada em cinco momentos, renovados a cada quinze dias, proporcionando sempre novas experiências gastronómicas, que permitem uma permanente criatividade do chef, assim como uma adaptação aos produtos da estação. Este menu tem o valor de 65€ por pessoa, sem bebidas incluídas.
Qualidade, criatividade e preço justo são aqui o prato principal de qualquer refeição, e esta filosofia está bem presente na oferta diversificada, que inclui um Menu Executivo. Todos os dias, ao almoço e jantar, as criações do chef podem ser apreciadas em três menus de degustação, cuidadosamente preparados pelo chef Fábio Alves, com valores entre os 50€ e os 110€ (sem bebidas incluídas), estando também disponível o serviço à carta.
Durante a semana ao almoço, de terça a sexta-feira, o SUBA propõe também um Menu Executivo, renovado semanalmente, e sempre com duas opções de entrada, prato principal e sobremesa, além de couvert e café, por um valor de 25€, sem bebidas. Uma boa opção para refeições mais rápidas, um almoço de trabalho, ou simplesmente para não perder a oportunidade de conhecer o restaurante com uma das vistas mais deslumbrantes da cidade. A experiência gastronómica que acompanha a vista magnífica que este restaurante proporciona sobre o Tejo e a cidade.